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Description
Les haricots verts sont délicatement sautés afin de préserver leur belle couleur et leur texture légèrement croquante. Ils sont associés à des pois chiches fondants et à de savoureux lardons fumés et dorés, qui apportent du caractère et une note réconfortante à la recette.
L’ail, les oignons et les herbes aromatiques viennent parfumer naturellement l’ensemble. Cette poêlée offre un bel équilibre entre la fraîcheur des légumes, la douceur des pois chiches et les saveurs fumées des lardons.
Généreuse et nourrissante, elle peut être dégustée seule ou servie en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou d’un œuf poché.
Une version végétale est également disponible : les lardons sont remplacés par du tofu fumé doré, pour conserver tout le caractère et la gourmandise du plat.
Une recette simple, authentique et pleine de saveurs, qui rappelle les bons petits plats de nos grands-mères.
Les bienfaits du plat
Cette poêlée associe des légumes, des légumineuses et une source de protéines. Les haricots verts et les pois chiches apportent des fibres qui contribuent à la satiété et au fonctionnement normal du transit.
| Ingrédient | Principaux bienfaits |
|---|---|
| Haricots verts | Apportent des fibres, de la vitamine B9, de la vitamine C et différents minéraux. |
| Pois chiches | Sources de protéines végétales, de fibres, de fer et de magnésium. Ils favorisent une satiété durable. |
| Lardons fumés | Apportent des protéines et une saveur fumée. Leur quantité reste modérée en raison de leur teneur en sel et en matières grasses. |
| Tofu fumé | Alternative végétale apportant des protéines, du fer et, selon sa fabrication, du calcium. |
| Ail et oignon | Parfument naturellement la recette et contiennent différents composés antioxydants. |
| Herbes aromatiques | Renforcent les saveurs du plat et permettent de limiter l’ajout de sel. |
| Ensemble du plat | Une association nourrissante de légumes, de légumineuses et de protéines. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi cette poêlée est intéressante |
|---|---|
| Équilibre alimentaire | Elle associe des légumes, des pois chiches et une source de protéines dans un plat complet et rassasiant. |
| Sportifs | Les pois chiches et les lardons ou le tofu apportent des protéines. Les pois chiches fournissent également des glucides pour l’énergie. |
| Végétariens | La version au tofu fumé remplace les lardons tout en conservant une saveur gourmande et fumée. |
| Vegans | La version au tofu fumé peut être entièrement végétale, à condition de n’utiliser aucun ingrédient d’origine animale. |
| Contrôle du poids | Les fibres des haricots verts et des pois chiches favorisent la satiété. Il est conseillé de privilégier une quantité modérée de lardons. |
| Enfants et adolescents | Une manière gourmande de proposer des légumes et des légumineuses. L’ail et les herbes peuvent être adaptés à leurs goûts. |
| Seniors | Le plat apporte des protéines et des fibres. Les haricots peuvent être cuits un peu plus longtemps pour obtenir une texture plus tendre. |
| Femmes enceintes | Les lardons doivent être parfaitement cuits. Les légumes et les herbes fraîches doivent être soigneusement lavés. |
| Transit intestinal | Les haricots verts et les pois chiches apportent des fibres. Les personnes sensibles aux légumineuses peuvent commencer par une petite portion. |
| Glycémie à surveiller | Les fibres et les protéines participent à une absorption plus progressive des glucides. La portion de pois chiches doit rester adaptée. |
| Alimentation sans gluten | Les ingrédients principaux sont naturellement sans gluten, sous réserve de vérifier le tofu, les lardons, les assaisonnements et les contaminations croisées. |
| Alimentation pauvre en sel | Privilégiez la version au tofu peu salé ou réduisez la quantité de lardons et de sel ajouté. |
Allergènes
Version aux lardons : vérifier la composition exacte des lardons.
Version végétale au tofu fumé : soja.
Peut contenir des traces d’autres allergènes selon les produits et les conditions de préparation.
Informations complémentaires
| Ingrédients | Ail, Haricots verts, Lard fumé Maison Baud, oignon jaune, pois chiche |
|---|---|
| Portion | Petit (375g), Moyen (500g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
