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Un assortiment coloré de fenouil, carottes fanes, panais et oignons rouges, délicatement rôtis au four avec de l’huile d’olive et du thym frais. Un accompagnement 100 % végétal, fondant, parfumé et naturellement gourmand.
Description
Retrouvez tout le plaisir d’un gratin maison avec cette recette généreuse, crémeuse et réconfortante.
Les pâtes semi-complètes sont associées à de petits légumes soigneusement cuisinés : des carottes légèrement sucrées, des champignons de Paris délicatement poêlés, ainsi que des oignons et de l’ail doucement revenus pour développer toutes leurs saveurs.
L’ensemble est enveloppé dans une béchamel maison veloutée, subtilement parfumée à la noix de muscade. Le fromage d’Abondance, emblématique de la Haute-Savoie, apporte son goût fruité, sa texture fondante et une irrésistible croûte dorée à la sortie du four.
Chaque bouchée offre un équilibre gourmand entre le fondant des pâtes, la douceur des légumes, l’onctuosité de la béchamel et le caractère délicat de l’Abondance.
Un plat familial et chaleureux, parfait pour un déjeuner généreux ou un dîner réconfortant. Il peut être accompagné d’une salade verte légèrement citronnée pour apporter une agréable touche de fraîcheur.
Une recette préparée dans l’esprit Debby NutriFood : des ingrédients simples, des légumes intégrés avec gourmandise et le plaisir d’un véritable gratin fait maison.
Les bienfaits du gratin
Ce gratin associe des pâtes semi-complètes, des légumes, une béchamel maison et du fromage d’Abondance. Il constitue un plat végétarien nourrissant et rassasiant, à accompagner idéalement d’une salade ou de légumes supplémentaires.
| Ingrédient | Principaux atouts nutritionnels |
|---|---|
| Pâtes semi-complètes | Apportent des glucides nécessaires à l’énergie ainsi que davantage de fibres que des pâtes blanches classiques. |
| Carottes | Riches en bêta-carotène, transformé en vitamine A par l’organisme. Elles apportent également des fibres et une douceur naturelle. |
| Champignons | Peu caloriques, ils fournissent des fibres, du potassium et certaines vitamines du groupe B. |
| Oignon et ail | Apportent des composés antioxydants et permettent de parfumer naturellement le gratin. |
| Lait de la béchamel | Apporte des protéines et du calcium, qui contribue au maintien d’une ossature normale. |
| Fromage d’Abondance | Source de protéines et de calcium. Son goût fruité permet également de donner du caractère au plat. |
| Ensemble du plat | Associe glucides, protéines, légumes et matières grasses dans une recette complète, gourmande et rassasiante. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi ce gratin peut être intéressant |
|---|---|
| Familles | Un plat convivial et facile à partager, associant pâtes, légumes et fromage dans une recette réconfortante. |
| Enfants et adolescents | Une façon gourmande d’intégrer des carottes et des champignons au repas. Les pâtes apportent de l’énergie et les produits laitiers du calcium et des protéines. |
| Adultes actifs | Les pâtes semi-complètes apportent des glucides et des fibres, tandis que le fromage et le lait contribuent aux apports en protéines. |
| Sportifs | Les glucides participent à la recharge énergétique. Pour augmenter les protéines, le gratin peut être accompagné d’un œuf, de volaille ou de tofu. |
| Femmes enceintes | Le plat convient si le fromage est fabriqué avec du lait pasteurisé ou s’il est parfaitement cuit à cœur. Les légumes doivent être soigneusement lavés. |
| Post-partum et allaitement | Une recette nourrissante et pratique qui apporte énergie, protéines et calcium. Elle peut être enrichie en légumes selon l’appétit. |
| Seniors | Sa texture fondante facilite la mastication. Les protéines et le calcium participent au maintien musculaire et osseux. |
| Végétariens | Un plat sans viande apportant des protéines grâce au lait et au fromage. Vérifier la présure du fromage pour une alimentation végétarienne stricte. |
| Contrôle du poids | Une portion modérée accompagnée d’une grande salade permet de profiter de ce gratin tout en équilibrant le repas. |
| Petits appétits | Une petite portion apporte de l’énergie, des protéines et du calcium sans nécessiter un volume important. |
| Glycémie à surveiller | Les pâtes apportent des glucides. La quantité doit être adaptée et associée aux légumes et aux protéines du plat. |
| Digestion sensible | Les pâtes semi-complètes, l’ail, l’oignon et les champignons peuvent être moins bien tolérés. Leur quantité peut être ajustée. |
| Sans lactose | La béchamel peut être préparée avec une boisson végétale non sucrée. L’Abondance doit être remplacé par une alternative sans lactose ou végétale. |
| Sans gluten | Utiliser des pâtes sans gluten et préparer la béchamel avec de la fécule de maïs ou de la farine de riz. |
Précautions et allergènes
Contient du gluten : pâtes et farine de la béchamel, possible sans Gluten !
Contient du lait : beurre, lait et fromage d’Abondance,
L’Abondance et la béchamel peuvent apporter une quantité notable de sel et de matières grasses saturées : la portion doit être adaptée en cas de régime spécifique.
Pour les femmes enceintes, employer un fromage au lait pasteurisé ou s’assurer que le gratin soit parfaitement cuit et servi bien chaud.
Pour les jeunes enfants et les personnes fragiles, réchauffer soigneusement le gratin à cœur.
Vérifier la composition des ingrédients en cas d’allergie ou d’intolérance.
Informations complémentaires
| Ingrédients | huile pépin de raisin, farine de blé ou épeautre, Lait entier ou boisson végétale de riz, Pâtes semi-complètes Carottes Champignons de Paris Oignon Ail Fromage d’Abondance Huile d’olive Thym Sel Poivre Noix de muscade |
|---|---|
| Portion | Petite 350g, Moyen (500g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
