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Un plat généreux et ensoleillé inspiré des marmites réunionnaises : du porc « Maison Baud » fondant, mijoté avec des pommes de terre, de l’ail, du gingembre, du curcuma, du cumin et des tomates bien mûres.
Une sauce parfumée, chaude et réconfortante, qui fait voyager dès la première bouchée.
Délicieux aussi relevé d’un peu de piment doux ou fort selon les envies.
Description
Découvrez un plat généreux et ensoleillé, inspiré des marmites familiales réunionnaises.
De tendres morceaux de porc sélectionnés auprès de la Maison Baud sont d’abord saisis, puis mijotés lentement avec des pommes de terre fondantes, des oignons, de l’ail pilé, du gingembre frais, des tomates bien mûres, du curcuma et une touche de cumin.
Au fil de la cuisson, la viande s’imprègne des épices et la sauce devient savoureuse et enveloppante. Un plat familial, réconfortant et parfumé, qui fait voyager sans être obligatoirement piquant.
Pour les amateurs, un piment maison doux ou fort peut être ajouté au moment de la dégustation.
Version végétale disponible.
Les bienfaits du plat
Ce plat réunit une source de protéines, des légumes, des aromates et des pommes de terre pour former un repas nourrissant et rassasiant.
| Ingrédient | Principaux bienfaits |
|---|---|
| Porc fermier | Apporte des protéines de qualité et des vitamines du groupe B, notamment la vitamine B1, qui contribue au fonctionnement normal du système nerveux. |
| Pommes de terre | Sources de glucides, de potassium et de vitamine C. Elles fournissent de l’énergie et participent à la satiété. |
| Tomates | Apportent de l’eau, de la vitamine C et du lycopène, un antioxydant naturel. |
| Oignons et ail | Parfument naturellement la sauce et apportent différents composés antioxydants. |
| Gingembre | Apporte une saveur fraîche et légèrement citronnée. Il est traditionnellement apprécié pour le confort digestif. |
| Curcuma | Contient de la curcumine et contribue à la richesse aromatique et antioxydante du plat. |
| Cumin | Apporte une saveur chaude et parfumée. Il est traditionnellement utilisé pour accompagner la digestion. |
| Herbes aromatiques | Renforcent les saveurs et permettent de limiter l’ajout de sel. |
| Version végétale | Le tofu ou la protéine végétale remplace le porc et apporte des protéines végétales. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi ce plat peut être intéressant |
|---|---|
| Équilibre alimentaire | Il associe une source de protéines, des pommes de terre, des tomates et des aromates dans une recette complète et rassasiante. |
| Femmes enceintes | Le porc apporte des protéines et de la vitamine B1. La viande doit être parfaitement cuite et le plat réchauffé à cœur avant consommation. |
| Post-partum | Ce plat nourrissant apporte des protéines et des glucides pour accompagner les besoins énergétiques de la période suivant l’accouchement. Une version douce, sans piment, peut être privilégiée. |
| Allaitement | Il peut intégrer une alimentation variée et équilibrée. Le piment et les épices sont à adapter selon la tolérance de la mère et du bébé. |
| Sportifs | Les protéines du porc ou du tofu participent au maintien de la masse musculaire. Les pommes de terre apportent des glucides utiles pour refaire les réserves énergétiques. |
| Seniors | Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. La cuisson mijotée permet d’obtenir une viande et des pommes de terre tendres, faciles à déguster. |
| Enfants et adolescents | Un plat familial apportant protéines et énergie. Pour les enfants, privilégier une version douce et servir le piment séparément. |
| Parents et actifs pressés | Le plat se conserve et se réchauffe facilement. Il constitue une solution complète et réconfortante pour un repas rapide. |
| Contrôle du poids | Les protéines et les pommes de terre favorisent la satiété. Il est conseillé de choisir des morceaux de porc relativement maigres et d’adapter la portion de féculents. |
| Glycémie à surveiller | Les pommes de terre apportent des glucides. Leur quantité doit être adaptée et le plat peut être complété par une portion de légumes supplémentaires. |
| Végétariens et vegans | Une version végétale est disponible avec du tofu ou une protéine végétale, sans ingrédient d’origine animale. |
| Personnes sensibles aux épices | Le plat peut être préparé sans piment. Le gingembre, le cumin et le curcuma restent présents en quantité modérée pour apporter du goût. |
Précautions et allergènes
La recette est naturellement sans allergène majeur identifié dans sa version de base, mais elle peut contenir des traces de gluten, soja, œufs, lait, moutarde, céleri ou fruits à coque selon les produits utilisés et l’organisation du laboratoire.
La version végétale contenant du tofu comporte l’allergène soja.
Le piment fort est servi séparément afin que chacun puisse le doser selon sa tolérance.
Informations complémentaires
| Ingrédients | curcuma, Gingembre, huile pépin de raisin, PDT mona Lisa, Sauté de porc ou épaule de porc, Ail, Cumin, feuille de laurier, Graine de cumin torifier, oignon jaune, Poivre, Thym, Tomate |
|---|---|
| Portion | Petit (375g), Moyen (500g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
