Actuellement vide: 0,00 €
Une salade rafraîchissante mêlant fenouil croquant, agrumes, raisins secs et noix de pécan, relevée d’une vinaigrette parfumée à l’huile de sésame grillée et au gingembre frais.
Ce plat n'est plus disponible.
Description
Découvrez une salade lumineuse et vitaminée, parfaite pour apporter fraîcheur et couleur aux journées hivernales. Le fenouil finement émincé offre une texture croquante et légère, tandis que l’orange et le citron apportent des notes fraîches et acidulées.
Les raisins secs ajoutent une douceur naturellement fruitée et les noix de pécan une touche croquante et gourmande. Le tout est relevé par une vinaigrette parfumée au gingembre frais, à l’huile d’olive, à l’huile de sésame grillé et à une touche de miel.
Une salade colorée et pleine de caractère, qui associe harmonieusement fraîcheur, douceur, acidité et croquant.
Les bienfaits de la salade
Le fenouil, l’orange et le citron apportent notamment de la vitamine C, des fibres et différents composés antioxydants. Les noix de pécan, l’huile d’olive et l’huile de sésame fournissent principalement des matières grasses insaturées.
Les raisins secs apportent des glucides naturellement présents dans les fruits ainsi qu’une petite quantité de fibres. Le gingembre frais parfume la vinaigrette et apporte une note tonique légèrement relevée.
Cette salade constitue une entrée fraîche et végétale. Pour en faire un repas plus complet, elle peut être accompagnée d’une source de protéines et, selon les besoins, d’un féculent.
Cette salade vous convient-elle ?
| Votre profil | Pourquoi choisir cette salade ? |
|---|---|
| Femmes enceintes | Si vous êtes enceinte, cette salade apporte des fibres et de la vitamine C. Le fenouil, les agrumes et le gingembre doivent être soigneusement lavés et préparés dans de bonnes conditions d’hygiène. Consommez le gingembre en quantité culinaire modérée, sauf avis médical contraire. |
| Femmes allaitantes | Si vous allaitez, cette salade permet de varier les légumes, les fruits et les matières grasses végétales. Adaptez la quantité de fenouil et de gingembre à votre tolérance digestive. |
| Post-partum | Après l’accouchement, cette salade apporte fraîcheur, fibres et matières grasses insaturées. Si vous êtes sensible aux crudités, choisissez la version légèrement tiédie avec du fenouil préalablement sauté. |
| Enfants | Pour votre enfant, les raisins secs et l’orange apportent une saveur naturellement douce. Émincez finement le fenouil et concassez les noix de pécan en fonction de son âge afin de limiter le risque d’étouffement. |
| Adolescents | Pour votre adolescent, cette salade colorée constitue une entrée fraîche et vitaminée. Ajoutez un œuf, du tofu ou une autre source de protéines pour obtenir un repas plus complet. |
| Familles | Pour votre famille, cette recette permet de découvrir le fenouil cru dans une association douce, fruitée et croquante. La quantité de gingembre peut être adaptée aux goûts de chacun. |
| Travailleurs et personnes actives | Si vous recherchez un déjeuner frais, cette salade apporte des fibres et des matières grasses insaturées. Complétez-la avec une source de protéines et un féculent pour obtenir un repas rassasiant. |
| Sportifs | Si vous êtes sportif, les raisins secs et les agrumes apportent des glucides, tandis que les noix de pécan fournissent des matières grasses. Ajoutez du tofu, des œufs ou une autre source protéinée pour une assiette plus complète. |
| Seniors | Si vous recherchez une entrée fraîche, le fenouil finement émincé peut offrir une texture agréable. Pour faciliter la mastication, faites-le légèrement revenir et concassez très finement les noix de pécan. |
| Contrôle du poids | Si vous surveillez votre poids, cette salade associe des fruits et des légumes riches en fibres. Dosez toutefois les huiles, les noix de pécan, les raisins secs et le miel, qui augmentent rapidement l’apport énergétique. |
| Diabète | Si vous êtes diabétique, adaptez la quantité de raisins secs et de miel, car ils apportent des sucres. Une vinaigrette sans miel et une portion modérée de fruits secs peuvent être préférables. |
| Végétariens | Si vous êtes végétarien, cette salade vous convient. Vous pouvez y ajouter un œuf mollet, du fromage ou du tofu pour augmenter son apport en protéines. |
| Végétaliens | Si vous êtes végétalien, remplacez le miel par du sirop d’agave ou d’érable. Vérifiez également que tous les ingrédients utilisés sont exempts de produits d’origine animale. |
| Sans gluten | Si vous évitez le gluten, cette recette est naturellement sans gluten, sous réserve de vérifier les produits utilisés et de prévenir toute contamination croisée. |
| Sans lactose | Si vous ne consommez pas de lactose, cette salade vous convient dans sa recette de base puisqu’elle ne contient aucun produit laitier. |
| Digestion sensible ou reflux | Si vous avez une digestion sensible, le fenouil cru, les agrumes et le gingembre peuvent être irritants. Demandez une version moins citronnée, sans gingembre ou avec du fenouil légèrement cuit. |
Allergènes et précautions
Fruits à coque : noix de pécan.
Sésame : présent dans l’huile de sésame grillé.
Le gingembre cru et les agrumes peuvent être irritants en cas de reflux ou de sensibilité gastrique.
Les noix de pécan doivent être concassées ou supprimées pour les jeunes enfants et les personnes ayant des difficultés à mâcher ou à avaler.
La recette contient du miel dans sa version classique et n’est donc pas vegan sans adaptation.
Les astuces de Debby
Pour transformer cette salade en repas complet, ajoutez quelques dés de tofu grillé ou un œuf mollet bio.
Pour une version entièrement vegan, remplacez le miel par du sirop d’agave ou du sirop d’érable.
En hiver, servez-la légèrement tiède en faisant revenir le fenouil quelques minutes à la poêle. Vous obtiendrez une texture plus fondante et un délicieux contraste avec les agrumes et les noix de pécan.
Informations complémentaires
| Ingrédients | Gingembre, citron, Fenouil, huile de provenance et mandarine, huile de sesame, jus de citron jaune, Noix de pecan, orange, raisin sec, sesame grillées |
|---|---|
| Portion | Petit (375g), Moyen (500g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
