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Velouté onctueux de potimarron et pommes de terre, relevé par la douceur parfumée de l’ail caramélisé et du sirop d’érable, avec le croquant gourmand des noisettes torréfiées.
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Description
Découvrez un velouté automnal généreux, dans lequel la douceur du potimarron et le fondant des pommes de terre rencontrent les saveurs profondes de l’ail caramélisé et des oignons confits.
Un léger filet de sirop d’érable vient souligner les notes naturellement douces des légumes. L’huile de noisette apporte un parfum délicatement toasté, tandis que les noisettes torréfiées ajoutent une agréable touche croquante.
Chaque cuillère joue sur les contrastes : la texture veloutée de la soupe, la douceur des légumes et le croquant des noisettes créent une recette à la fois simple, gourmande et raffinée.
Ce velouté peut être dégusté en entrée ou devenir un repas léger lorsqu’il est accompagné de pain complet, de tofu grillé ou d’une autre source de protéines.
Une recette végétale et réconfortante, idéale pour réchauffer les journées fraîches.
Les bienfaits du plat
| Ingrédient | Principaux bienfaits |
|---|---|
| Potimarron | Riche en bêta-carotène, transformé en vitamine A par l’organisme. Il apporte également des fibres et de la vitamine C. |
| Pommes de terre | Apportent des glucides, du potassium et de la vitamine C. Elles donnent également de l’onctuosité au velouté. |
| Ail et oignons | Parfument naturellement la recette et apportent différents composés antioxydants. |
| Noisettes | Sources de fibres, de vitamine E, de magnésium et de matières grasses insaturées. |
| Huile de noisette | Apporte des matières grasses insaturées et une saveur toastée. Elle est idéalement ajoutée après cuisson. |
| Sirop d’érable | Apporte une touche sucrée et aromatique. Bien qu’il s’agisse d’un produit naturel, il reste un sucre ajouté à doser avec modération. |
| Ensemble du velouté | Une recette végétale apportant des légumes, des fibres, des glucides et des matières grasses insaturées. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi ce velouté peut être intéressant |
|---|---|
| Équilibre alimentaire | Il apporte des légumes, des glucides et des matières grasses insaturées. Une source de protéines permet de compléter le repas. |
| Travailleurs et personnes actives | Les pommes de terre apportent de l’énergie, tandis que les légumes et les noisettes contribuent à la satiété. |
| Sportifs | Le potimarron et les pommes de terre apportent des glucides. Pour un repas de récupération, ajoutez une source de protéines. |
| Seniors | Sa texture lisse facilite la dégustation. Les noisettes peuvent être réduites en poudre pour éviter les difficultés de mastication. |
| Femmes enceintes | Le velouté apporte notamment du bêta-carotène et des fibres. Les légumes doivent être soigneusement lavés et parfaitement cuits. |
| Post-partum et allaitement | Une recette chaude et réconfortante apportant des légumes et de l’énergie. Elle peut être enrichie avec une protéine végétale. |
| Contrôle du poids | Les légumes et les noisettes favorisent la satiété. Les quantités de pommes de terre, de sirop d’érable, d’huile et de noisettes doivent être adaptées. |
| Enfants | La douceur naturelle du potimarron facilite la découverte des légumes. Pour les jeunes enfants, les noisettes doivent être finement moulues et jamais servies entières. |
| Transit intestinal | Le potimarron, les oignons et les noisettes apportent des fibres. La tolérance dépend toutefois de la sensibilité digestive de chacun. |
| Glycémie à surveiller | Les pommes de terre et le sirop d’érable apportent des glucides. Leur quantité doit être adaptée aux recommandations individuelles. |
| Végétariens et vegans | La recette est entièrement végétale, sous réserve que le bouillon utilisé ne contienne aucun ingrédient d’origine animale. |
| Sans gluten | Les ingrédients sont naturellement sans gluten. Vérifier néanmoins la composition du bouillon et des éventuelles boissons végétales. |
| Sans lactose | La recette ne contient pas de produit laitier. Une crème végétale peut être ajoutée si elle convient aux besoins alimentaires. |
Allergènes et précautions
-Noisettes, présentes sous forme entière, concassée et dans l’huile.
-En cas d’allergie, remplacer les noisettes par des graines de tournesol ou de courge et utiliser une autre huile.
-Une crème d’avoine peut contenir du gluten.
-Un lait d’amande ajoute l’allergène amande.
-Le sirop d’érable reste un sucre ajouté, même s’il est d’origine naturelle.
-Pour les jeunes enfants, les noisettes doivent être très finement moulues afin de limiter le risque d’étouffement.
Informations complémentaires
| Ingrédients | Ail, Huile de Noisettes, Noisettes torrifiées, oignon rouge, Poivre, Pomme de terre, potimarron, Sirop d'érable |
|---|---|
| Portion | Petit (375g), Moyen (500g) |
