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Une brandade généreuse au saumon et aux épinards, recouverte d’une purée de pommes de terre onctueuse, parfumée à l’aneth et gratinée au comté.
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Description
Découvrez une brandade revisitée, généreuse et réconfortante, préparée avec de tendres morceaux de saumon, des épinards fondants et une purée maison de pommes de terre.
Le saumon est délicatement cuisiné avec les épinards, l’ail et l’oignon, puis relevé par une touche de citron et de l’aneth frais, qui apporte une agréable note aromatique.
L’ensemble est recouvert d’une purée de pommes de terre douce et onctueuse, puis généreusement parsemé de comté râpé. Au four, le fromage forme une belle croûte dorée et légèrement croustillante, tout en apportant une saveur fruitée qui s’accorde parfaitement avec le saumon.
Une recette complète et familiale qui associe le fondant du poisson, la douceur des épinards, l’onctuosité de la purée et la gourmandise du fromage gratiné. Un plat fait maison, savoureux et équilibré, idéal pour un déjeuner ou un dîner réconfortant.
Les bienfaits du plat
Cette brandade associe du saumon, des épinards, des pommes de terre et du comté pour former un repas complet, nourrissant et réconfortant. Elle apporte des protéines, des glucides, des fibres ainsi que différentes vitamines et matières grasses essentielles.
| Ingrédient | Principaux bienfaits |
|---|---|
| Saumon | Riche en protéines de qualité et en oméga-3, il contribue au maintien de la masse musculaire et au fonctionnement normal du cœur. |
| Épinards | Apportent des fibres, de la vitamine B9, de la vitamine K et des antioxydants. |
| Pommes de terre | Sources de glucides, de potassium et de vitamine C. Elles fournissent de l’énergie et favorisent la satiété. |
| Comté | Apporte des protéines et du calcium, utiles au maintien des os et des muscles. Sa quantité reste modérée en raison de sa teneur en sel et en matières grasses. |
| Aneth | Parfume naturellement la recette et permet de limiter l’ajout de sel. |
| Citron | Apporte de la fraîcheur et de la vitamine C. |
| Ail et oignon | Donnent du goût et apportent différents composés antioxydants. |
| Ensemble du plat | Une association équilibrée de poisson, légumes, féculents et produit laitier. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi cette brandade est intéressante |
|---|---|
| Équilibre alimentaire | Elle réunit une source de protéines, un légume, un féculent et un produit laitier dans un plat complet. |
| Sportifs | Le saumon et le comté apportent des protéines, tandis que les pommes de terre fournissent des glucides utiles pour l’énergie et la récupération. |
| Enfants et adolescents | Une façon douce et gourmande de faire découvrir le poisson et les épinards, grâce à la purée et au fromage gratiné. |
| Seniors | La texture fondante facilite la dégustation. Les protéines du saumon et du fromage contribuent au maintien de la masse musculaire. |
| Femmes enceintes | Le saumon apporte notamment des protéines et des oméga-3. Il doit être parfaitement cuit et le comté correctement conservé. |
| Post-partum et allaitement | Un plat nourrissant apportant des protéines, des glucides, du calcium et des oméga-3 pour accompagner une alimentation variée. |
| Contrôle du poids | Le saumon, les épinards et les pommes de terre procurent une bonne satiété. La quantité de crème et de comté doit être adaptée aux besoins. |
| Transit intestinal | Les épinards et les pommes de terre apportent des fibres qui participent au fonctionnement normal du transit. |
| Glycémie à surveiller | Les pommes de terre apportent des glucides. La portion doit être adaptée et consommée avec le saumon et les épinards présents dans le plat. |
| Alimentation sans gluten | Les ingrédients de base sont naturellement sans gluten, sous réserve de vérifier les produits utilisés et les contaminations croisées. |
| Petits appétits | Sa texture fondante et sa composition complète permettent de proposer une portion modérée mais nourrissante. |
Allergènes
Poisson et lait.
Peut contenir des traces de gluten, œufs, soja, moutarde, céleri, lupin et fruits à coque selon les conditions de préparation.
Informations complémentaires
| Ingrédients | Saumon frais, pommes de terre, épinards, comté râpé, lait, crème liquide, oignon, ail, citron jaune, aneth frais, huile d’olive, noix de muscade, sel et poivre. |
|---|---|
| Portion | Petit (375g), Moyen (500g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
