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Des penne enrobées d’une sauce au gorgonzola naturellement onctueuse, sublimées par le croquant des noix et pistaches et la douceur des tomates cerises confites
Recette inspirée de la tradition italienne, sans crème, pour une sauce naturellement onctueuse.
Ce plat n'est plus disponible.
Description
Découvrez un plat généreux qui joue sur les textures et les saveurs pour créer un bel équilibre entre crémeux, croquant et acidulé.
Les penne sont enveloppées d’une sauce préparée sans crème, dans laquelle le gorgonzola et le parmesan fondent doucement avec un peu d’eau de cuisson des pâtes. Cette technique inspirée de la cuisine italienne permet d’obtenir une sauce naturellement onctueuse et pleine de caractère.
Les noix et les pistaches légèrement torréfiées apportent du croquant et de délicates notes grillées. Les tomates cerises confites viennent équilibrer la puissance des fromages avec leur douceur naturelle et leur légère acidité.
Chaque ingrédient trouve sa place : le fondant des pâtes, l’onctuosité des fromages, le croquant des fruits à coque et la fraîcheur des tomates se rencontrent dans une recette à la fois réconfortante et raffinée.
Un plat incontournable pour les amateurs de fromages de caractère et de cuisine italienne généreuse, à déguster seul ou accompagné d’une salade verte.
Les bienfaits du plat
Ce plat apporte des glucides, des protéines, du calcium et des matières grasses insaturées. Il est nourrissant et rassasiant, mais reste relativement riche en fromage et doit être intégré à une alimentation variée.
| Ingrédient | Principaux bienfaits |
|---|---|
| Penne | Apportent des glucides, principale source d’énergie de l’organisme. |
| Gorgonzola | Source de protéines et de calcium. Il apporte beaucoup de caractère, mais aussi du sel et des matières grasses. |
| Parmesan | Riche en protéines et en calcium. Une petite quantité suffit pour renforcer la saveur et l’onctuosité de la sauce. |
| Noix | Apportent des fibres, du magnésium et des matières grasses insaturées, notamment des oméga-3 d’origine végétale. |
| Pistaches | Sources de protéines végétales, de fibres, de cuivre et de matières grasses insaturées. |
| Tomates cerises confites | Apportent du lycopène, un antioxydant naturel, ainsi qu’une légère acidité qui équilibre les fromages. |
| Eau de cuisson des pâtes | L’amidon qu’elle contient permet de lier les fromages et d’obtenir une sauce onctueuse sans ajouter de crème. |
| Ensemble du plat | Une recette énergétique et rassasiante qui associe pâtes, fromages et fruits à coque. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi ce plat peut être intéressant |
|---|---|
| Équilibre alimentaire | Il associe des glucides, des protéines, du calcium et des matières grasses insaturées. Une salade verte ou des légumes permettent de compléter le repas. |
| Sportifs | Les penne apportent des glucides pour l’énergie. Les fromages, les noix et les pistaches contribuent aux apports en protéines. |
| Végétariens | La recette ne contient ni viande ni poisson. Il convient toutefois de vérifier que les fromages sont fabriqués avec une présure compatible avec l’alimentation végétarienne. |
| Contrôle du poids | Le plat est rassasiant, mais également riche en énergie. Une portion adaptée, associée à des légumes, permet de mieux équilibrer le repas. |
| Enfants et adolescents | Les pâtes apportent de l’énergie et les fromages du calcium. Le gorgonzola peut être dosé légèrement pour obtenir un goût plus doux. |
| Seniors | Les pâtes et la sauce offrent une texture facile à déguster. Les fruits à coque peuvent être finement concassés en cas de difficulté de mastication. |
| Femmes enceintes | Utiliser un gorgonzola au lait pasteurisé et servir le plat bien chaud. Les tomates doivent être soigneusement lavées avant préparation. |
| Parents et actifs pressés | Le plat se réchauffe rapidement. Un peu d’eau ou de lait permet de retrouver une sauce crémeuse. |
| Petits appétits | Une petite portion reste nourrissante grâce aux pâtes, aux fromages et aux fruits à coque. |
| Glycémie à surveiller | Les penne apportent des glucides. La portion doit être adaptée et idéalement accompagnée de légumes riches en fibres. |
| Alimentation pauvre en sel | Le gorgonzola et le parmesan sont naturellement salés. Il est préférable de ne pas ajouter de sel et de choisir des fruits à coque non salés. |
| Estomac sensible | Le gorgonzola et les tomates confites peuvent être moins bien tolérés en cas de reflux. Une portion modérée est préférable. |
Précautions et allergènes
Allergènes : gluten, lait, noix et pistaches.
-Le plat peut contenir des traces d’œufs, de soja, de moutarde, de céleri ou de lupin selon les pâtes utilisées et l’organisation du laboratoire.
-Le gorgonzola et le parmesan augmentent la teneur en sel du plat.
-Les noix et les pistaches sont des allergènes majeurs.
Informations complémentaires
| Ingrédients | Gorgonzola, Noix, Parmesan AOP, Pâtes (penne), Pistaches, Poivre, Tomates cerises confites |
|---|---|
| Portion | Medium (750g), Small (375g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
