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Un grand classique de la cuisine d’Europe de l’Est revisité avec des ingrédients de qualité. Notre émincé de bœuf est saisi puis mijoté dans une sauce onctueuse aux champignons, à la moutarde de Haute-Savoie et au paprika. Une recette généreuse, réconfortante et pleine de caractère, parfaite pour les amateurs de cuisine traditionnelle.
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Description
Découvrez le Bœuf Stroganoff Signature Debby, une recette chaleureuse inspirée d’un grand classique de la cuisine russe.
De tendres morceaux de bœuf finement émincés sont d’abord saisis pour développer leurs saveurs, puis mijotés avec des champignons fondants dans une sauce onctueuse à la moutarde à l’ancienne et au paprika.
La moutarde apporte du caractère, tandis que le paprika offre une saveur douce et chaleureuse. Les champignons viennent compléter l’ensemble avec leurs notes boisées et leur texture fondante.
Revisitée à la manière de Debby NutriFood, cette recette généreuse est préparée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et une sauce dosée pour enrober la viande sans masquer son goût.
Servi avec l’accompagnement de votre choix — riz basmati, pâtes semi-complètes, pommes de terre ou céréales — ce Stroganoff permet de composer un repas complet, savoureux et réconfortant.
Les bienfaits du plat
Le Bœuf Stroganoff associe une source de protéines à des champignons et à une sauce gourmande. L’équilibre du repas dépend également de l’accompagnement et de la quantité de sauce servis.
| Ingrédient | Principaux bienfaits |
|---|---|
| Bœuf | Apporte des protéines de qualité, du fer, du zinc et de la vitamine B12. |
| Champignons | Peu caloriques et riches en eau, ils apportent des fibres, des vitamines du groupe B et différents minéraux. |
| Moutarde à l’ancienne | Donne du caractère à la sauce et permet de relever le plat. Sa teneur en sel doit toutefois être prise en compte. |
| Paprika | Apporte de la couleur et une saveur chaleureuse sans nécessairement rendre le plat piquant. |
| Oignon et ail | Parfument naturellement la sauce et apportent différents composés antioxydants. |
| Sauce onctueuse | Rend la viande moelleuse et le plat réconfortant. La quantité de crème ou de matière grasse reste à adapter. |
| Accompagnement | Le riz, les pâtes, les pommes de terre ou les céréales apportent des glucides pour compléter le repas. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi ce plat peut être intéressant |
|---|---|
| Équilibre alimentaire | Il apporte des protéines et des champignons. Une portion de légumes et un féculent adapté permettent de compléter l’assiette. |
| Enfants et adolescents | Une recette familiale à la texture fondante. La quantité de moutarde et de paprika peut être réduite pour une saveur plus douce. |
| Adultes actifs | Le bœuf et l’accompagnement permettent de composer un repas nourrissant et rassasiant pour les journées chargées. |
| Sportifs | Le bœuf apporte des protéines, du fer et de la vitamine B12. L’accompagnement fournit les glucides utiles à l’énergie et à la récupération. |
| Femmes enceintes | Le bœuf doit être parfaitement cuit. La crème éventuelle doit être pasteurisée et les champignons soigneusement nettoyés puis cuits. |
| Post-partum et allaitement | Un plat nourrissant apportant des protéines et du fer. La sauce peut être allégée selon le confort digestif. |
| Seniors | L’émincé et la cuisson mijotée facilitent la dégustation. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. |
| Contrôle du poids | Privilégier un morceau de bœuf maigre, une quantité modérée de sauce et un accompagnement riche en légumes. |
| Petits appétits | Une portion modérée reste nourrissante grâce au bœuf et à la sauce. La viande peut être émincée très finement. |
| Glycémie à surveiller | Le Stroganoff contient peu de glucides sans accompagnement. La portion de riz, de pâtes ou de pommes de terre doit être adaptée. |
| Alimentation pauvre en sel | Réduire la quantité de moutarde et de sel ajouté, puis renforcer les saveurs avec le paprika et les aromates. |
| Sans gluten | La recette peut être sans gluten si la moutarde, le bouillon et les éventuels épaississants sont certifiés adaptés. |
| Sans lactose | La crème classique peut être remplacée par une crème végétale non sucrée, sous réserve de vérifier les allergènes. |
Allergènes et précautions
-Moutarde.
-Lait si la sauce contient de la crème fraîche.
-Le bouillon ou les sauces utilisés peuvent contenir du gluten, du soja ou du céleri.
-La viande doit être correctement conservée et parfaitement cuite, particulièrement pour les publics sensibles.
Informations complémentaires
| Ingrédients | Ail, Beurre d’Isigny AOP, champignons de Paris, Créme fraîche/ Créme végétale, Huile d'olive de provence, Moutarde à l'ancienne, oignon jaune, Oignons grelots, Paprika doux, Paprika fumé, Poivre, Rumsteck, Sauce Worcestershire |
|---|---|
| Portion | Petite 350g, Moyen (500g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
