Description

Découvrez un plat raffiné où la finesse de la canette rencontre la richesse aromatique d’une sauce au vin rouge.
Le filet de canette, saisi dans une fine couche de ghee pour obtenir une peau croustillante et une chair fondante, est ensuite mijoté doucement dans une sauce profonde et parfumée.

Cette sauce est préparée avec du vin rouge, des échalotes, de l’ail et des carottes, puis relevée de thym et de feuilles de laurier qui lui apportent rondeur et chaleur.
Légèrement liée à la fécule de maïs, elle devient veloutée, brillante et parfaitement nappante, idéale pour sublimer chaque morceau de viande.

Un plat à la fois gourmand, noble et parfaitement équilibré, qui se marie merveilleusement avec une purée maison, des légumes rôtis ou des pommes dauphines.

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Bienfaits nutritionnels

Canette → protéines de haute qualité, fer, zinc : énergie, vitalité et soutien immunitaire.

Vin rouge → polyphénols antioxydants, bénéfiques pour la circulation et la protection cellulaire.

Carottes & échalotes → fibres, vitamine A, antioxydants naturels.

Herbes aromatiques (thym, laurier) → digestion améliorée et défenses renforcées.

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Bienfaits par profil

Actifs & personnes pressées

Plat riche en protéines : soutien de la concentration et de l’énergie durable.

Sauce au vin rouge → goût profond pour un vrai moment plaisir après une journée intense.

Légumes (carottes) → fibres légères qui facilitent la digestion.
Un plat réconfortant, parfait pour se recharger.

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Seniors

Protéines de qualité → entretien de la masse musculaire.

Fer & zinc → soutien du système immunitaire et des organes vitaux.

Sauce liée et cuisson tendre → facile à déguster et digeste.
Un plat raffiné, nourrissant et doux pour la digestion.

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Femmes enceintes, allaitantes & post-partum

Fer & zinc → soutien essentiel pour la grossesse et la récupération du post-partum.Carottes → vitamine A, bénéfique pour la vision et la peau.

⚠️ Le vin rouge est totalement cuit mais on recommande une sauce mijotée longtemps pour éliminer l’alcool.
⚠️ Plat à consommer en petite portion pour les femmes enceintes sensibles aux plats riches.

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Rééquilibrage alimentaire

Protéines de qualité → satiété durable.

Légumes (carottes, échalotes) → fibres et micronutriments.

Plat plaisir → idéal en portion contrôlée pour allier équilibre & gourmandise.

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Enfants

Saveur douce de la viande + légère sucrosité des carottes → très apprécié.

Protéines pour la croissance.

Sauce au vin totalement cuite : goût rond sans alcool.
⚠️ Portion à adapter selon l’âge (la canette est plus riche qu’un poulet classique).

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⚠️ Précautions

Sauce au vin : l’alcool doit être entièrement évaporé (réduction longue).

La canette est une viande légèrement plus grasse → déconseillée en cas de régime strict pauvre en lipides.

Attention au sel si hypertension.

Toujours vérifier la cuisson interne de la volaille (≥ 74 °C).

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💡 Astuces de Debby

Servir avec quelques feuilles de thym frais pour intensifier le parfum.

Une purée maison au beurre ou à l’huile de coco sublime parfaitement ce plat.

Pour une version plus légère : dégraisser légèrement la cuisson avant de lier la sauce.

Une pointe de zeste d’orange apporte une touche élégante et festive.