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blanquette aux trois poissons
16,90 € – 42,90 €Plage de prix : 16,90 € à 42,90 €
Ce plat sera livrable entre le 28/09/2026 et le 30/09/2026.
Une blanquette crémeuse composée de trois poissons sélectionnés selon l’arrivage, mijotés avec des carottes, du chou blanc, du céleri et du fenouil dans une sauce au vin blanc, à la crème et aux herbes fraîches.
Ce plat n'est plus disponible.
SKU: N/A
Catégories : Agriculture biologique, by DebbyNutriFood, Les Inédits de Debby
Description
Redécouvrez la blanquette traditionnelle française dans une version marine, généreuse et délicatement parfumée.
Cette recette réunit trois poissons sélectionnés selon la fraîcheur et les arrivages. Cabillaud, merlu, lieu noir, colin, églefin ou saumon peuvent ainsi se retrouver dans votre blanquette selon les produits disponibles.
Les poissons sont découpés en morceaux généreux, puis cuits délicatement afin de préserver leur texture tendre. Ils sont accompagnés de carottes, chou blanc, céleri-branche et fenouil, qui apportent de la douceur, du fondant et de légères notes anisées.
Le tout est enveloppé d’une sauce onctueuse préparée avec du fumet de poisson, du vin blanc, de la crème fraîche et du beurre. L’ail, l’oignon, le thym, le laurier, le persil et une touche de citron viennent équilibrer la richesse de la sauce et souligner la finesse des poissons.
Une recette familiale et réconfortante, à accompagner de riz basmati semi-complet, de tagliatelles fraîches, de pommes de terre vapeur ou de quinoa aux herbes.
La composition des trois poissons peut varier selon les arrivages afin de privilégier leur fraîcheur et leur qualité.
Les bienfaits du plat
La blanquette aux trois poissons associe des protéines, plusieurs légumes et une sauce crémeuse. Ses apports nutritionnels peuvent légèrement varier selon les poissons sélectionnés lors de l’arrivage.
| Ingrédient | Principaux bienfaits |
|---|---|
| Trois poissons selon arrivage | Apportent des protéines de qualité, de l’iode, du phosphore, du sélénium et des vitamines du groupe B. |
| Poissons gras éventuels | Lorsque la recette contient du saumon ou un autre poisson gras, elle apporte davantage d’oméga-3. |
| Carottes | Riches en bêta-carotène, transformé en vitamine A par l’organisme. Elles apportent également des fibres. |
| Chou blanc | Apporte des fibres, de la vitamine C et différents composés antioxydants. |
| Fenouil | Source de fibres et de vitamine C, il apporte une note légèrement anisée. |
| Céleri-branche | Riche en eau, il contribue à la fraîcheur aromatique du plat et apporte des fibres. |
| Crème fraîche | Donne de l’onctuosité et apporte de l’énergie. Sa quantité doit rester adaptée à l’équilibre recherché. |
| Beurre | Apporte du goût et permet de préparer la sauce. Il est utilisé avec modération en raison de sa teneur en matières grasses saturées. |
| Citron et herbes fraîches | Apportent de la fraîcheur et permettent de parfumer la sauce sans ajouter trop de sel. |
| Accompagnement | Le riz, les pâtes, les pommes de terre ou le quinoa apportent des glucides pour compléter le repas. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi cette blanquette peut être intéressante |
|---|---|
| Équilibre alimentaire | Elle associe une source de protéines à plusieurs légumes. Une portion adaptée de féculents permet de composer un repas complet. |
| Enfants et adolescents | La sauce douce facilite la découverte du poisson et des légumes. Toutes les arêtes doivent être soigneusement retirées. |
| Adultes actifs | Le poisson et l’accompagnement permettent de composer un repas nourrissant et rassasiant. |
| Sportifs | Les poissons apportent des protéines utiles au maintien musculaire. Le riz, les pâtes ou les pommes de terre complètent les besoins en glucides. |
| Femmes enceintes | Les poissons doivent être parfaitement cuits et soigneusement désarêtés. Pour respecter le principe d’absence d’alcool pendant la grossesse, choisir une version sans vin blanc, préparée avec du fumet et du citron. |
| Post-partum et allaitement | Une recette nourrissante qui apporte des protéines, des légumes et, selon les poissons, des oméga-3. |
| Seniors | La texture tendre du poisson et la sauce onctueuse facilitent la dégustation. Les protéines contribuent au maintien de la masse musculaire. |
| Contrôle du poids | Le poisson et les légumes favorisent la satiété. La quantité de crème, de beurre et de féculents doit être adaptée. |
| Petits appétits | Une portion modérée reste nourrissante grâce au poisson, aux légumes et à la sauce. |
| Transit intestinal | Le chou blanc, les carottes, le fenouil et le céleri apportent des fibres. Leur cuisson les rend généralement plus tendres. |
| Glycémie à surveiller | La blanquette contient peu de glucides sans accompagnement. La portion de riz, de pâtes ou de pommes de terre doit être adaptée. |
| Sans gluten | La farine peut être remplacée par de la fécule de maïs. Le fumet doit également être vérifié. |
| Sans lactose | La crème et le beurre peuvent être remplacés par une crème végétale non sucrée et de l’huile d’olive. |
| Alimentation pauvre en sel | Utiliser un fumet peu salé et renforcer les saveurs avec le citron, le thym, le persil et le laurier. |
Allergènes et précautions
Poisson, lait, gluten et céleri.
Le vin blanc contient des sulfites.
Le fumet peut contenir des crustacés, des mollusques, du soja ou de la moutarde selon sa composition.
Les filets doivent être contrôlés soigneusement afin de retirer toutes les arêtes.
La composition nutritionnelle et les allergènes liés aux poissons peuvent varier selon l’arrivage.
Informations complémentaires
| Ingrédients | carottes, chou blanc, céleri-branche, fenouil, oignon, ail, fumet de poisson, vin blanc, crème fraîche, beurre, farine, citron jaune, persil frais, thym, laurier, huile d’olive, sel et poivre., Trois poissons sélectionnés selon les arrivages |
|---|---|
| Portion | Petite 350g, Moyen (500g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
