Salade “Le Bol des Bauges”

Description

Un bol généreux qui met la Savoie à l’honneur : haricots verts croquants et pommes de terre fondantes, champignons sautés, radis roses piquants et éclats de grenade pour la fraîcheur. Noix et noisettes apportent le croquant, tandis que la tomme des Bauges offre une note lactée et de caractère. La vinaigrette associe vinaigre de vin de Savoie, huile de noix et huile d’olive de Nyons pour un équilibre acidulé gourmand, à la fois rustique et raffiné.

Bienfaits nutritionnels

Choux de Bruxelles rôtis : riches en vitamines C et K, en fibres douces et en antioxydants, les choux de Bruxelles renforcent l’immunité, la vitalité et la santé osseuse.
Leur cuisson rôtie au four révèle des notes douces et noisettées , tout en préservant les nutriments.
Peu caloriques et très rassasiants, ils soutiennent la digestion et apportent une énergie stable au quotidien.

Pommes de terre : énergie à libération lente, riches en potassium.
Champignons : vitamines du groupe B, minéraux, faibles en calories.
Grenade : polyphénols antioxydants.
Noix & noisettes : bons lipides, oméga-3 et oméga-9, vitamine E.
Tomme des Bauges : protéines et calcium (satiété et solidité osseuse).

Bienfaits par profil

Femmes enceintes & allaitantes

Un bol nutritif, riche en fer, calcium et oméga-3.
Les haricots et les pommes de terre apportent des fibres douces, la tomme des Bauges soutient les besoins en calcium, et la grenade renforce les défenses naturelles.
Un repas équilibré, digeste et plein d’énergie naturelle.

Actifs & travailleurs

Idéal pour un déjeuner complet sans lourdeur.
Les protéines du fromage, les bons gras des noix et la vitamine C des radis offrent un équilibre parfait pour l’énergie, la concentration et la satiété.

Seniors / vitalité

Riche en antioxydants et en minéraux protecteurs (vitamine E, sélénium, potassium).
Les légumes et la grenade soutiennent la circulation et le confort digestif, tandis que la tomme et les noix favorisent la solidité osseuse et la mémoire.

Enfants

Une assiette colorée et équilibrée, facile à aimer !
Les pommes de terre et le fromage fournissent énergie et calcium, les radis et la grenade éveillent les papilles.
Un moyen gourmand d’introduire les saveurs locales.

Végétariens & vegans (version adaptée)

Remplacez la tomme par du tofu fumé ou une alternative végétale pour une version 100 % végétale.
Les légumineuses, noix et huiles végétales assurent un bon apport en protéines et en bons lipides.

Sportifs

Une assiette idéale pour la récupération : glucides complexes (pommes de terre), protéines (fromage) et antioxydants (grenade, radis).
Les bons gras des noix soutiennent la performance musculaire et le système nerveux.

⚠️ Précautions & allergènes

Contient des fruits à coque (noix, noisettes) et du lait cru (tomme des Bauges).

À éviter pour les personnes allergiques aux protéines de lait ou sensibles au lactose :
➡️ remplacer la tomme par du tofu.

À consommer rapidement (24 h au frais) pour préserver la fraîcheur des légumes et des fruits.

Astuces de Debby

Pour une version plus légère, remplacez la tomme par quelques copeaux de tofu fumé ou de fromage de brebis frais.

Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques graines de courge torréfiées ou un soupçon de miel de montagne dans la vinaigrette.

Astuce texture : servez les pommes de terre tièdes et les légumes croquants pour un contraste chaud-froid très savoureux.

Ce bol se marie à merveille avec une soupe automnale au potimarron ou un velouté de champignons, pour un menu 100 % terroir et équilibre.