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Une poêlée colorée naturellement vegan, sans gluten et sans lactose, de courge fondante, de carottes légèrement caramélisées et d’oignons grelots confits, délicatement parfumée à l’ail, au thym et au romarin. Un accompagnement végétal, doux et réconfortant.
Description
élébrez les saveurs de la saison avec notre Poêlée d’automne à la courge, aux carottes et aux oignons grelots.
La courge est découpée en morceaux généreux puis cuite doucement pour obtenir une texture tendre et fondante. Les carottes apportent leur douceur naturelle, tandis que les oignons grelots, légèrement dorés puis confits dans le bouillon, développent de délicieuses notes caramélisées.
L’ail, le thym, le romarin et une pointe de paprika doux viennent parfumer l’ensemble sans masquer la saveur naturelle des légumes. Un filet d’huile d’olive apporte de la rondeur et permet d’obtenir une belle coloration en fin de cuisson.
Cette poêlée 100 % végétale accompagne parfaitement une volaille rôtie, un poisson, du tofu grillé ou une céréale semi-complète. Associée à une source de protéines et à un féculent, elle permet également de composer un repas complet.
Une recette simple, colorée et généreuse, préparée dans l’esprit Debby NutriFood : des légumes de saison, une cuisson maîtrisée et beaucoup de gourmandise naturelle.
Les bienfaits du plat
Cette poêlée associe plusieurs légumes riches en fibres, en caroténoïdes et en différents micronutriments. Elle constitue principalement un accompagnement et doit être complétée par une source de protéines pour former un repas complet.
| Ingrédient | Principaux atouts nutritionnels |
|---|---|
| Courge | Apporte des fibres, du potassium et des caroténoïdes, notamment du bêta-carotène transformé en vitamine A par l’organisme. |
| Carottes | Riches en bêta-carotène, elles contribuent aux apports en vitamine A et fournissent également des fibres. |
| Oignons grelots | Apportent des fibres et différents composés antioxydants. Leur cuisson douce développe une saveur naturellement sucrée. |
| Huile d’olive | Source d’acides gras principalement mono-insaturés et de vitamine E. Elle favorise également l’absorption des caroténoïdes. |
| Ail | Apporte des composés aromatiques et permet de relever naturellement les légumes. |
| Thym et romarin | Parfument la recette et permettent de limiter l’ajout de sel ou de sauces plus riches. |
| Paprika doux | Apporte de la couleur et une saveur chaleureuse sans rendre le plat piquant. |
| Ensemble du plat | Une poêlée végétale colorée, riche en fibres et idéale pour augmenter la place des légumes dans l’assiette. |
Les bienfaits selon votre profil
| Profil | Pourquoi cette poêlée peut être intéressante |
|---|---|
| Équilibre alimentaire | Une manière savoureuse d’intégrer plusieurs légumes dans le repas. Elle peut représenter environ la moitié de l’assiette. |
| Familles | Ses saveurs douces et légèrement caramélisées peuvent rendre les légumes plus attractifs pour toute la famille. |
| Enfants et adolescents | La courge et la carotte apportent une douceur naturelle. Les oignons peuvent être coupés finement pour faciliter la dégustation. |
| Adultes actifs | Un accompagnement pratique, riche en légumes et en fibres, à associer à une protéine et un féculent selon les besoins. |
| Sportifs | Apporte des glucides, du potassium et des caroténoïdes. Elle accompagne idéalement du poulet, du poisson, du tofu ou une légumineuse. |
| Femmes enceintes | Apporte des fibres, du bêta-carotène et différents micronutriments. Les légumes et les herbes doivent être soigneusement lavés. |
| Post-partum et allaitement | Une recette douce et réconfortante qui permet d’intégrer facilement plusieurs légumes au repas. |
| Seniors | La texture fondante facilite la mastication. Les fibres contribuent au fonctionnement normal du transit avec une hydratation suffisante. |
| Végétariens et vegans | Un accompagnement entièrement végétal à compléter avec du tofu, des pois chiches, des lentilles ou une autre source de protéines. |
| Contrôle du poids | Les légumes apportent du volume et des fibres, favorisant la satiété. La quantité d’huile doit être adaptée aux besoins. |
| Glycémie à surveiller | La courge, les carottes et les oignons apportent des glucides. La portion doit être adaptée et associée à une source de protéines. |
| Digestion sensible | Les oignons et l’ail peuvent provoquer un inconfort chez certaines personnes. Leur quantité peut être réduite ou adaptée. |
| Sans gluten et sans lactose | La recette de base ne contient naturellement ni gluten ni produit laitier, sous réserve de la composition du bouillon. |
| Alimentation pauvre en sel | Le thym, le romarin, l’ail et le paprika permettent de parfumer les légumes avec peu de sel ajouté. |
Précautions et allergènes
-La recette de base est 100 % végétale, sans gluten et sans lactose, à condition d’utiliser un bouillon adapté.
-Le bouillon peut contenir du céleri, du gluten, du soja, du lait ou de la moutarde selon sa composition.
-Les oignons et l’ail peuvent être moins bien tolérés par les personnes sensibles aux FODMAP. Une version sans oignon ni ail peut être proposée.
Informations complémentaires
| Ingrédients | butternut potimarron Carottes Oignons grelots Ail Huile d’olive Thym Romarin Paprika doux Persil frais Sel Poivre |
|---|---|
| Portion | Petite 350g, Moyen (500g), Grand (750g), Famille de 4 (1200g), Famille de 5 (1500g) |
