Suprême de poulet aux champignons & moutarde à l’ancienne de haute-savoie

Description

Un plat raffiné qui allie la tendreté du suprême de poulet noir à la richesse d’une sauce onctueuse et parfumée.
La viande est délicatement saisie au ghee pour révéler toute sa saveur, puis mijotée avec des champignons de Paris et des échalotes fondantes.
La moutarde à l’ancienne apporte un piquant subtil, équilibré par la douceur de la crème et relevé par les notes chaudes du clou de girofle et du laurier.
Le vin blanc et un filet de jus de citron viennent parfaire l’équilibre, offrant une sauce riche, crémeuse et pleine de caractère.

Bienfaits nutritionnels

Poulet noir label rouge de Bourgogne : viande maigre, riche en protéines de haute qualité et en minéraux.

Champignons de Paris : source de fibres, potassium et vitamines B.

Moutarde à l’ancienne de haute savoie: apporte antioxydants et composés stimulants pour la digestion.

Vin blanc (en cuisson) : développe les arômes tout en laissant s’évaporer l’alcool.

Ghee : riche en vitamines A, D, E et K, bonne tolérance à la cuisson.

Clou de girofle & laurier : propriétés digestives et parfum chaleureux.

Femme enceinte / Allaitement

Un plat doux et riche en nutriments essentiels.
Le poulet noir fournit fer et protéines de qualité, les champignons apportent vitamines B et potassium, et le ghee favorise une digestion sereine.
La moutarde est utilisée en faible quantité, sans risque, et le vin blanc est évaporé à la cuisson.
Une assiette parfaite pour maintenir l’énergie et le confort digestif.

Actif / Sportif

Une belle source d’énergie et de récupération.
Le poulet soutient la régénération musculaire, le ghee fournit de bons lipides pour la vitalité, et les champignons aident à reminéraliser l’organisme après l’effort.
Les épices stimulent le métabolisme et la circulation.

Senior / Vitalité

Un plat complet, savoureux et facile à digérer.
Le poulet et le ghee apportent protéines et vitamines liposolubles, tandis que les champignons et le citron renforcent le système immunitaire.
Les épices chaudes du clou de girofle et du laurier favorisent la digestion et le bien-être général.

⚠️ Précautions & allergènes

Contient crème, moutarde et vin blanc (présence de lactose, moutarde, sulfites).

Pour une version sans lactose, remplacer la crème par une crème végétale d’avoine et le ghee par de l’huile d’olive douce.

Conserver au réfrigérateur 3 jours maximum, dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux ou au bain-marie pour préserver l’onctuosité de la sauce.

Le vin blanc et le filet de citron servent à équilibrer les saveurs et à sublimer la sauce : l’alcool s’évapore totalement à la cuisson, ne laissant que les arômes.

Astuces de Debby

 Pour une sauce encore plus veloutée, ajoutez une cuillère de moutarde douce en fin de cuisson, hors du feu..

Juste avant de servir, ajoutez quelques gouttes de citron frais pour réveiller la sauce et équilibrer la richesse de la crème.
 En accompagnement : ce plat s’accorde à merveille avec un écrasé de pommes de terre et carottes, un gratin de macaronis végétarien, ou des patates douces rôties pour un repas complet et harmonieux